kacang hijau

Kacang hijau (Phaseolus radiatus) merupakan tanaman yang tumbuh baik di daerah tropis, khususnya dataan rendah dengan famili Fabaceae (polong-polongan). Kacang hijau memiliki tanaman yang berumur pendek. Rata-rata tanaman kacang hijau hanya memiliki umur 6 bulan (1 semester). Biji kacang hijau memiliki banyak kandungan gizi sehingga kacang hijau banyak dikonsumsi seperti diuat bubur kacang hijau.

Pada saat biji kacang hijau, yang tumbuh awalnya berupa kecambah. Kecambah pada umumnya hanya dikonsumsi sebagai sayur seperti gado-gado. Namun, ternyata kecambah mengandung vitamin E yang merupakan antioksidan yang bermanfaat untuk melindungi sel-sel dari radikal bebas termasuk sel telur dan sperma. kandungan vitamin B, C dapat meningkatkan kesuburan. Bagi ibu-ibu yang sedang hamil, disarankan juga untuk mengkonsumsi taoge.