salah satu simbol makanan tradisional Indonesia, dan banyak terdapat di daerah khususnya di Jawa Tengah terlebih di Kabupaten Banyumas adalah makanan lokal awug-awug. makanan yang terbuat dari tepung beras, gula merah, tepung ketan ini memiliki ciri khas yang berasa perdesaan. cocok juga ditaburi parudan/arsiran kelapa diatasnya. Awug-awug juga diidentikan sebagai makanan tradisional yang berciri khas … Awug Awug
Makanan olahan tidak hanya makanan microwave dan makanan siap saji saja. Istilah ‘makanan olahan’ berlaku untuk setiap makanan yang telah diubah dari keadaan alaminya melalui berbagai proses pengolahan. Ini artinya, Anda bisa saja makan lebih banyak makanan olahan daripada yang disadari. Makanan olahan tidak selalu tidak sehat, namun apapun yang telah diolah bisa mengalami tambahan … Makanan Olahan, Sehatkah?
Singkong yang cocok ditanam di dataran rendah, tegalan area persawahan kini menjadi berkurang peminatnya, disamping harganya murah, boled atau singkong dirasa semakin berkurang petani kita menanam di sela-sela tanaman padinya. singkong yang merupakan satu bentuk pangan tradisional perdesaan, seharusnya mampu menjadi pangan alternatif sebagai bentuk ikut mensukseskan program ketahanan pangan seperti yang digalakan pemerintah. singkong … Balok Boled (BB)
Pisang sebagai satu buah yang memiliki kandungan vitamin C, sering kali banyak dikonsumsi usai menyantap makan, sebagai makanan penutup dan penyempurna. Lain lagi di desa Sokawera Cilongok Banyumas, Pisang selain dimanfaatkan sebagai buah, acap kali dijadikan menu khas desa dalam berbagai sajian dalam berbagai acara formal maupun sebagai menu harian, inilah satu diantara kearifan lokal … Pisang Peprek
Panas-panas diarea persawahan sebuah desa, sering kali kita merasa dahaga, saat itulah kita mengingat Es Dawet Banjarnegara. Sajian cendol berwarna hijau begitu kenyal dan empuk, bercampur sedikit santen kelapa, lalu diberi pemanis gula jawa yang dilarutkan, diaduk dan dicampur dengan es batu. hem….berasa segar dan semangat lagi melanjutkan perjalanan. Es Dawet/Cendol Banjarnegara kini banyak kita … Es Dawet Banjarnegara
Salah satu kearifan lokal yang ada di wilayah perdesaan adalah keberadaan sosok petani penderes nira kelapa. perkembangan yang semakin pesat kemudian, petani juga dituntut untuk berkembang dalam menghasilkan produksi gula yang berkualitas, sehingga komoditi gula pun sekarang menjadi cukup gencar, selain menjadi kebutuhan pokok dalam memasak keseharian terlebih dalam bentuk gula cetak pada umumnya. seriring … Gula Kristal
Disela-sela melambungnya harga kedelai saat ini, tidak menyurutkan masyarakat Banyumas Jawa Tengah khususnya kota Purwokerto yang terkenal dengan kota mendoan. Mendoan dengan bahan baku tempe kedelai, dikombinasi dengan tepung terigu atau tepung beras, kemudian dicampur sedikit irisan daun bawang kemudian, nyoooss…di goreng setengah matang arti dari (mendoan). Mendoan setengah matang memang cocok dan masih menjadi … Mendoan
Salah satu bentuk kearifan lokal kehidupan perdesaan adalah kalau kita masih kerap menjumpai kekhasan dalam sajian makanan lokal. seperti makanan yang terbuat dari tepung beras ketan, usai di selip atau digiling menjadi tepung, ada yang model langsung di kukus berasnya kemudian di potong-potong, kemudian disajikan dengan digoreng dengan nama ketan goreng. makanan sebagai teman bertamu … Ketan Goreng
Masih menyoal bahan pokok kedelai yang terus melambung tinggi harganya, ini begitu berasa bagi para pedagang produksi tahu desa kalisari sebagai sentra home industri Tahu dengan berbagai kekhasan rasa dan aneka keunikan pemanfaatan dari limbah tahu tersebut. Ampas tahu selain dijadikan pakan ternak kambing, kini menjadi kekhasan produk UMKM tersendiri di desa kalisari, ampas tahu … Ranjem Ampas Tahu
Pangan semi basah merupakan jenis makanan dengan campuran yang mengandung karbohidrat, lemak, protein dan kompenen lain yang mengalami perubahan kimia. Keawetan Pangan Semi Basah dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusun, aktifitas mikroba, metode/teknologi pengolahan, sistem pengemasan dan ada tidaknya zat pengawet. Pangan semi basah (PSB) mampu bertahan lama, karena mengandung air 10- 40% da … Peranan Pangan Semi Basah (PSB) dalam Teknologi Pangan