Perubahan Warna Pada Jeruk

Kejadian menakjubkan sekaligus mengejutkan terjadi di Australia. Potongan jeruk yang ditinggalkan semalaman mengalami perubahan warna menjadi keunguan. Para ilmuwan dari Laboraturium Pusat Forensik dan Sains Queensland mengamati dengan saksama potongan jeruk tersebut dengan partikel besi yang ditemukan pada pisau. Kemudian serangkaian tes dilakukan hingga mendapatkan jawaban atas misteri tersebut.

Hasil tes menunjukan bahwa daerah yang memiliki perubahan warna ungu pada jeruk mengandung konsenterasi besi serta elemen logam lainnya. Selain itu perubahan warna pun disebabkan oleh reaksi anthocyanin dan pigmen alami dalam jeruk, ph, serta suhu. Sampai saat ini peneliti belum dapat menentukan apakah perubahan warna tersebut berisiko tinggi terhadap kesehatan manusia atau tidak.

Sumber:

https://sains.kompas.com/read/2018/09/26/173706523/ini-alasan-di-balik-kasus-jeruk-berubah-warna-di-australia